分析仪器法与国标法比较

　　对11份牛奶、10份酸奶样品用仪器法和国标法(GB/T5009146-2003)分别进行了全乳固体测定，测定结果见表1。经t检验，t(酸奶)=11346，t(0105，9)=21262，P>0105;t(牛奶)=11299，t(0105，10)=21228，P> 0105，两种方法比较无统计学差异。表明使用仪器测定牛奶、酸奶中的全乳固体含量可代替国标法。

　　1.精密度测定

　　取牛奶、酸奶样品各1份进行7次测定，牛奶和酸奶RSD分别为0182%、1150%。

　　2.仪器测定全乳固体测量不确定度评估

　　采用表2的测定结果对仪器测定牛奶、酸奶的全乳固体测量不确定度进行评估。取k=2则牛奶全乳固体:U=(10185±0107)g/100g;酸奶全乳固体:U=(21132±0124)g/100g。

　　3.测定时间对比

　　MB45型卤素水分测定仪测定牛奶、酸奶的全乳固体在测定时间上明显优于国标法。国标法测定牛奶、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿，然后称取样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重，一份样品至少8～12h才可完成。而MB45型卤素水分测定仪称重和烘烤为一体，升温速率快，大大缩短了测定时间，在对10 份酸奶和11份牛奶的总固体测定中，最长时间也只有13min。

　　综上所述，使用MB45型卤素水分测定仪测定乳与乳制品中全乳固体，可通过设置不同的自动测试终点值，缩短测试时间，从而大大提高了工作效率。