激光切削技术在食品加工中应用

　　用激光刀切割新鲜猪肉、牛肉、鸡肉及海鲜时，可连骨质、皮和纤维等一齐切断，不留碎骨残端，而且较少溢血。带有胶质或半流体状的东西，如黄芪胶、枣膏、阿胶、黄精、熟地及牡蛎等，均可用激光刀整洁地切开。用激光刀密集切割，可将鱼肉连鱼刺一起切断，不但使鱼刺变短、变薄，解决了食用时鱼刺卡喉的问题，而且还使鱼刺中的钙质、黏多糖和软骨素等有益的成分得到利用。同样的方法还应用于禽畜骨和贝壳加工。应用激光刀还可使植物粗纤维、木质等变得像可食纤维那样“碎软”。由于激光束的光速快得惊人，亦可用激光刀切削和粉碎在水中或其他液体中的不固定物，这在加工非凡食品时有相当的实用价值。